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La lentille corail (Lens culinaris) de la famille des Fabaceae, doit son nom à sa couleur rose orangée. Contrairement aux autres lentilles, elle ne nécessite pas de trempage et cuit rapidement.
Utilisations : Rincer, puis cuire dans trois fois son volume d'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Voir recette dhal au curry indien. |